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『フランス人が好きな3種の軽い煮込み。』
お仕事メモ。『フランス人が好きな3種の軽い煮込み。』上田淳子 著(誠文堂新光社)が
刊行しました。昨年発売された『フランス人は3つの調理法で野菜を食べる。』に続き、
スタイリングを担当しました。
『フランス人が好きな3種の軽い煮込み。』_e0227589_16321574.jpg


フランス人がこよなく愛する料理に“軽い煮込み”というものがあります。
忙しいフランス家庭で定番の、わずか10分ほどでさっと仕上げる煮込み料理のことです。

この本では「ソテー(焼きつけた後さっと煮る)」
「フリカッセ(クリーム味の白い煮込み)」「スープ」を中心に、
煮込み料理=じっくりコトコト煮込むイメージをくつがえすレシピを紹介。
フライパンか鍋ひとつで短時間で簡単に作れるのも魅力で、作りおきにも向いています。

素材の煮えばながおいしさの秘訣であり、
しっかり煮詰めたソース状の煮汁で仕上げるのがポイントなのですが…

詳しくは、ぜひページをめくってみてください。
日々の食卓がより豊かなものになりますよ。


『フランス人が好きな3種の軽い煮込み。』_e0227589_16513266.jpg
写真:新居明子さん デザイン:福間優子さん 編集:飯村いずみさん



『フランス人が好きな3種の軽い煮込み。』_e0227589_17195217.jpg
シリーズ1冊目。こちらも好評発売中です。
http://www.seibundo-shinkosha.net/products/detail.php?product_id=5091

# by riehanazawa | 2017-10-08 17:15 | ・雑誌 ・ 書籍
天然生活 7月号
お仕事メモ。発売中の天然生活7月号の巻頭ページ、
『グラスでつくるゼリーとプリン』にて、取材・文を担当しました。写真は砂原 文さん。
天然生活 7月号_e0227589_17171624.jpg
季節のフルーツのおいしさをギュッと閉じ込めた
グラスで仕立てたゼリーとプリンを料理研究家の飯塚有紀子さんに教わりました。
フルーツの酸味もさわやかで、夏にぴったりです。

7月号の表紙になった「ぶどうのシャンパンゼリー」は、
シュワシュワに泡立てた上層のゼリーがシャンパンのように口中で弾けます。



天然生活 7月号_e0227589_15171220.jpg
http://www.chikyumaru.co.jp/tennen/



# by riehanazawa | 2017-05-21 17:19 | ・雑誌 ・ 書籍
『婦人画報 5月号_別冊 夢の料理教室』
お仕事メモ。 発売中の婦人画報 5月号 別冊付録『夢の料理教室 Best 18』にて、
取材、執筆しました。 撮影は京都:伊藤 信さん、東京:升谷玲子さん。
『婦人画報 5月号_別冊 夢の料理教室』_e0227589_028747.jpg
私は第1章の「京都 福千鳥 小宮真由料理教室」と「小平泰子料理教室 京都東京(京都)」、
第2章の「サロン・ド・キュイジーヌ(東京)」を担当しました。
『婦人画報 5月号_別冊 夢の料理教室』_e0227589_0291594.jpg
写真上)小平泰子さんの直筆メッセージを添えたお持ち帰りセット。
http://www.gokan-shokuraku.com

写真中)小宮真由さんの端午の節句に食べられる、鯛や木の芽の笹巻き寿司。
http://fukuchidori.com

写真下)サロン・ド・キュイジーヌの郷土料理ラグマン(ウズベク風手打ちうどん)。
http://www.cook-ogino.jp
『婦人画報 5月号_別冊 夢の料理教室』_e0227589_4321781.jpg
夢の料理教室だけに、レシピや調理法を学ぶだけにとどまらず、
空間活用術や人づきあいの極意、海外の異文化などワクワクする出合いが待っている…。
そんな”夢の料理教室”を婦人画報が厳選しました。


本誌の特集の方は、大人が真剣に学びたいレッスンを集めた
『夢の学校』と見応えたっぷり。ぜひご高覧くださいませ。
http://www.hearst.co.jp/brands/fujingaho
『婦人画報 5月号_別冊 夢の料理教室』_e0227589_20242446.jpg

# by riehanazawa | 2017-04-08 20:21 | ・雑誌 ・ 書籍
『サクラサク』
あれ?デジャブ?
いえいえ 今年も千鳥ヶ淵パトロールへ。
『サクラサク』_e0227589_20245490.jpg

# by riehanazawa | 2017-04-07 20:26 | ヒビノアシアト
『GLOW 5月号』
『GLOW 5月号』_e0227589_1010189.jpg
お仕事メモ。 発売中のGLOW 5月号『春のお祝いレシピ』で
スタイリング・文担当しました。

写真は「春のちらし寿司」。
料理:濱守球維さん、撮影:宮濱裕美子さん。


ワタナベマキさんの『ごちそうサラダ』も好評連載中です。
5月号は、新じゃがいもを使った「揚げじゃがいもとクレソンサラダ」など。
撮影:神林 環さん。

http://tkj.jp/glow/201705/



# by riehanazawa | 2017-04-05 10:13 | ・雑誌 ・ 書籍



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by riehanazawa
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花沢 理恵
エディター&ライター、フードスタイリストとして活動中。
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