フランス人がこよなく愛する料理に“軽い煮込み”というものがあります。 忙しいフランス家庭で定番の、わずか10分ほどでさっと仕上げる煮込み料理のことです。 この本では「ソテー(焼きつけた後さっと煮る)」 「フリカッセ(クリーム味の白い煮込み)」「スープ」を中心に、 煮込み料理=じっくりコトコト煮込むイメージをくつがえすレシピを紹介。 フライパンか鍋ひとつで短時間で簡単に作れるのも魅力で、作りおきにも向いています。 素材の煮えばながおいしさの秘訣であり、 しっかり煮詰めたソース状の煮汁で仕上げるのがポイントなのですが… 詳しくは、ぜひページをめくってみてください。 日々の食卓がより豊かなものになりますよ。 写真:新居明子さん デザイン:福間優子さん 編集:飯村いずみさん http://www.seibundo-shinkosha.net/products/detail.php?product_id=5091 #
by riehanazawa
| 2017-10-08 17:15
| ・雑誌 ・ 書籍
お仕事メモ。発売中の天然生活7月号の巻頭ページ、
『グラスでつくるゼリーとプリン』にて、取材・文を担当しました。写真は砂原 文さん。 グラスで仕立てたゼリーとプリンを料理研究家の飯塚有紀子さんに教わりました。 フルーツの酸味もさわやかで、夏にぴったりです。 7月号の表紙になった「ぶどうのシャンパンゼリー」は、 シュワシュワに泡立てた上層のゼリーがシャンパンのように口中で弾けます。 http://www.chikyumaru.co.jp/tennen/ #
by riehanazawa
| 2017-05-21 17:19
| ・雑誌 ・ 書籍
お仕事メモ。 発売中の婦人画報 5月号 別冊付録『夢の料理教室 Best 18』にて、
取材、執筆しました。 撮影は京都:伊藤 信さん、東京:升谷玲子さん。 第2章の「サロン・ド・キュイジーヌ(東京)」を担当しました。 http://www.gokan-shokuraku.com 写真中)小宮真由さんの端午の節句に食べられる、鯛や木の芽の笹巻き寿司。 http://fukuchidori.com 写真下)サロン・ド・キュイジーヌの郷土料理ラグマン(ウズベク風手打ちうどん)。 http://www.cook-ogino.jp 空間活用術や人づきあいの極意、海外の異文化などワクワクする出合いが待っている…。 そんな”夢の料理教室”を婦人画報が厳選しました。 本誌の特集の方は、大人が真剣に学びたいレッスンを集めた 『夢の学校』と見応えたっぷり。ぜひご高覧くださいませ。 http://www.hearst.co.jp/brands/fujingaho #
by riehanazawa
| 2017-04-08 20:21
| ・雑誌 ・ 書籍
スタイリング・文担当しました。 写真は「春のちらし寿司」。 料理:濱守球維さん、撮影:宮濱裕美子さん。 ワタナベマキさんの『ごちそうサラダ』も好評連載中です。 5月号は、新じゃがいもを使った「揚げじゃがいもとクレソンサラダ」など。 撮影:神林 環さん。 http://tkj.jp/glow/201705/ #
by riehanazawa
| 2017-04-05 10:13
| ・雑誌 ・ 書籍
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花沢 理恵
エディター&ライター、フードスタイリストとして活動中。 お仕事のお問い合わせは、こちらから。 hanazawa.rie@gmail.com 以前の記事
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