inacoya
カテゴリ:・料理( 20 )
春かぶとロマネスコのピクルス
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フリーペーパーの撮影用につくられた
春かぶとロマネスコのピクルスは、イメージ通りの仕上がり♡
器に盛りつけるというより、のせただけなのにいい存在感。





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by riehanazawa | 2013-02-27 23:31 | ・料理
紫玉ねぎマリネ
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紫玉ねぎマリネの仕込み風景。
火曜日に、コレックスさんのタブロイド撮影で九十九里方面へ。

i n a c o y a 稲中寛子さんと、器に合わせたフードを毎号提案中。
春夏号は、イタリアのヴィルジニア社のホワイトときみどり色の器に合わています。

マリネのつくり方は、紫玉ねぎとラディッシュを2mm厚さの輪切りにして、
白ワインビネガーと砂糖、塩、白粒こしょうを煮たてたマリネ液に2~3時間浸けたら食べ頃。
マリネ液ごと器に注ぎ、盛り付けると素敵です。






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by riehanazawa | 2013-02-08 19:30 | ・料理
『苺のマリネ』
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小粒の熟れたのをみつけるとつくりたくなる『苺のマリネ』。
黒糖をふり、レモンをたっぷり搾って休ませるだけなのに美味。




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by riehanazawa | 2013-01-27 20:05 | ・料理
『たらことひよこ豆の煮込み』
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料理家の丸山久美先生に教わった煮込み料理。
先日、天然生活の取材で登場したレシピを早速おさらい。

でも、ぼんやりしてトマトの水煮まで加えてしまったもののおいしい!
パプリカパウダーと甘塩ダラを使い、ほうれんそうもたっぷり。
オイルをたらし、くずしたゆで卵をまぜながらいただくとまろやかに。

スペインに春が訪れる頃に行われる、「聖週間」。
肉を断つときに食べられる代表的な煮込み料理なんですって。

豆の煮込み料理って、お腹のもちもよくて大好き!
よく味がなじむ、次の日もまたおいしいんですよね。




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by riehanazawa | 2013-01-27 19:30 | ・料理
美味しい撮影
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今日は朝から、レシピブックの撮影。
搬入だけで、まるで工事現場の労働者のように汗だくに。
でも、すばらしいチームワークで美味しい撮影は無事に終了。

撮影の途中でほおばった、
フリッタータのサンドウィッチの美味しかったこと!

途切れがちだった集中力がみるみる蘇る。
やはり美味しいものの力ってスゴイなぁ。

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撮影後、近江屋洋菓子店のソフトクリームのご褒美♡

ガテン並みのハードワークのおかげで、
やけにビールが染みわたる夜です。



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by riehanazawa | 2012-07-25 22:43 | ・料理
『TERRINE BOOK』
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今朝、『テリーヌブック』という、
とっても素敵な見本誌が届きました!

友人の仁平綾さん(編集・ライター)が、
食いしん坊仲間の伊藤まさこさん、坂田阿希子さんと
2年近くかけて制作したという"テリーヌ”の本。

ウガイタケヒトさんの写真もいい雰囲気。
パラパラと眺めているだけで食欲をそそる楽しい本です。

http://t.co/zXKcid3q



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by riehanazawa | 2012-06-20 01:57 | ・料理
きのこと栗の炊き込みごはん
おすそわけしていただいた、小布施のきのこ、栗をたっぷり入れて、
炊き込みごはんをつくりました。
きのこを軽く炙ったら、かぐわしい香りがしてくらくら。
ほくほくの栗の甘みもたまりません。
栗ごはんって大好物!

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by riehanazawa | 2011-09-24 02:55 | ・料理
セミドライトマトと柿のマリネ
出張料理家の稲中寛子さん(イナちゃん)のレシピ。
GLOW11月号にレシピが掲載されています!

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by riehanazawa | 2011-09-01 03:23 | ・料理
澪つくしの宴
時代小説『澪つくし料理帖』にちなんで、
ひそかに裏地桂子さん邸で、『澪つくしの宴』が催されました。

当日はなんと、小説のレシピを再現!
お料理を担当したのは、平成のお澪坊こと、
出張料理家の稲中寛子さん(通称 イナちゃん)。

今回の参加メンバーは4人。
エル・ア・ターブルの山口繭子さん、わたしは途中参加でした!

~澪つくしの宴 お品書~
忍びうり
とろとろ茶碗蒸し
ピリ辛鰹田麩
ふっくら鱧の葛叩き
ふわり菊花雪
アサリのお神酒蒸し
里の白雪
卵焼き
小松菜の白あえ
ピーマンのゴマ和え
飛龍頭
夏の香味野菜煮こごり
とうがんの煮物
なめらか葛まんじゅう


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by riehanazawa | 2011-08-19 03:06 | ・料理
中国の土鍋ごはん
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by riehanazawa | 2011-08-01 02:55 | ・料理



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by riehanazawa
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花沢 理恵
エディター&ライター、フードスタイリストとして活動中。
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