inacoya
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春かぶとロマネスコのピクルス
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フリーペーパーの撮影用につくられた
春かぶとロマネスコのピクルスは、イメージ通りの仕上がり♡
器に盛りつけるというより、のせただけなのにいい存在感。





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by riehanazawa | 2013-02-27 23:31 | ・料理
『天然生活 4月号』
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本日発売の『天然生活』4月号、
「修道院の春の料理」にて取材・文を担当しました。

昨年の巻頭ページ「修道院のお菓子」に続き、
丸山久美さんさんにレシピを教えていただきました。
本誌の写真は清水奈緒さん、スタイリングは大谷マキさんです。

足しげくスペイン各地の女子修道院を訪ね歩いてきた、
丸山さんが修道女に教わった大切なレシピのなかから、
春にふさわしいお料理をお聞きしました。

写真は、「グリーンピースのハーブ風味」。
サマランカから50kmほど離れた、カンタピエドラという小さな村にある
サグラド・コラソン・デ・ヘスース修道院のシスターに
丸山さんが直接教わった貴重なレシピも掲載しています。


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www.chikyumaru.co.jp/tennen/





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by riehanazawa | 2013-02-20 23:28 | ・雑誌 ・ 書籍
紫玉ねぎマリネ
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紫玉ねぎマリネの仕込み風景。
火曜日に、コレックスさんのタブロイド撮影で九十九里方面へ。

i n a c o y a 稲中寛子さんと、器に合わせたフードを毎号提案中。
春夏号は、イタリアのヴィルジニア社のホワイトときみどり色の器に合わています。

マリネのつくり方は、紫玉ねぎとラディッシュを2mm厚さの輪切りにして、
白ワインビネガーと砂糖、塩、白粒こしょうを煮たてたマリネ液に2~3時間浸けたら食べ頃。
マリネ液ごと器に注ぎ、盛り付けると素敵です。






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by riehanazawa | 2013-02-08 19:30 | ・料理
『GLOW 3月号』
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宝島社 GLOW3月号(1/28発売)
『大人女子のホットケーキレシピ』(写真上)、『50℃洗いで真冬のスープ』(写真下)
にて、文・スタイリングを担当しました。
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ホットケーキ/写真:田村昌裕さん、料理:桑原奈津子さん。
スープ/写真:徳永彩さん、料理:タカコ・ナカムラさん。
ほか、バレンタイン特集内ショコラのページも文・スタイリングを担当しています。


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http://tkj.jp/glow/201303/





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by riehanazawa | 2013-02-01 13:00 | ・雑誌 ・ 書籍



日々のハナシ、時々、口福なハナシ
by riehanazawa
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花沢 理恵
エディター&ライター、フードスタイリストとして活動中。
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