inacoya
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『大人のおしゃれ手帖 1月号』
お仕事メモ。 大人のおしゃれ手帖 1月号 小宮真由さん『おつまみおせち』にて
スタイリング・文を担当しました。写真は宮濱裕美子さん。
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おせちの代表選手をベースにほんの少し手を加えた「おつまみおせち」。
京都ならではのおせちの話も盛り込み、
お酒が進む11レシピを6ページに渡り掲載しています。

例えば紅白なますはラペに、数の子や黒豆はフリットにと
シンプルなアレンジですが、見た目や食感も変わって新鮮です。

京都で料理教室「福千鳥」を主宰する小宮さん。
四六時中おせち料理について研究されているからこその
アレンジは目からウロコ。

京都へ行って、お会いする度にパワーをいただいている方で、
今回は、お仕事でもご一緒できるのが、うれしくて。大好きな料理家さんです。
お手にとって、ご覧いただけたら嬉しいです。

http://tkj.jp/osharetecho/201701/
http://fukuchidori.com



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by riehanazawa | 2016-12-28 21:35 | ・雑誌 ・ 書籍
『バットで作る スクエアシフォンケーキ』
お仕事メモ。 お知らせが遅くなりましたが、11月9日
『バットでつくる スクエアシフォンケーキ』吉川文子著(誠文堂新光社)
が刊行されました。私は編集とスタイリングを担当しました。
写真:宮濱祐美子さん デザイン:高橋良さん
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この本は、多彩なバリエーションが楽しめる「混ぜる、のせる」。
みずみずしいフルーツを敷き詰めてひっくり返す「アップサイドダウン」、
「デコレーション」の3章で構成されています。 

シフォン型は不要でバットで手軽に作れること、試作を重ねたシンプルな配合は、
失敗も少なくて確実においしくできるのは魅力大。

「バットで作るようになってから、あまりの手軽さに、
シフォン型にはもどれなくなってしまった」とは吉川さん。 

シフォンといえども食べ応えもバッチリですし、
しっとり、ふわふわの食感に魅了され、思わず笑みがこぼれてしまうほどです。

コラムでは、スクエアシフォン生地の配合にちょっとアレンジを利かせて、
「ガトーショコラ」「フィナンシェ」「ザッハトルテ」も表現しています。
またひと味違う、濃厚でリッチな生地も楽しむことができますよ。

年末年始に1つ2つ挑戦してみていただけたらいいな…。
幸い初速も好調とのこと、あとは順調に部数が伸びて、
末永く愛される本になるよう祈るばかりです♡



https://www.amazon.co.jp/バットでつくる-スクエアシフォンケーキ-ふんわり、もっちり-アップサイドダウンやデコレーションも-吉川/dp/4416716583

http://www.seibundo-shinkosha.net/products/detail.php?product_id=5186



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by riehanazawa | 2016-12-26 15:30



日々のハナシ、時々、口福なハナシ
by riehanazawa
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花沢 理恵
エディター&ライター、フードスタイリストとして活動中。
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